El consumo de salchichas, mortadelas, bacon, equiparados al riesgo del tabaco
Comer carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer de colon, próstata y del intestino, según una nueva alerta de la Organización Mundial de la Salud. La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC) ha cambiado de clasificación equiparándola al riesgo al del tabaco o el amianto.
El anuncio, que se ha hecho oficial este lunes, se basa en «pruebas suficientes», que han llevado a la IARC a poner la carne procesada, como salchichas y otras carnes procesadas en su lista de grupos 1, que ya incluye el tabaco, el amianto y el humo del diésel.
«Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal, el cáncer debido a su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida», ha explicado en un comunicado el doctor Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías IARC.
La Agencia con sede en Francia, y dependiente de la OMS, abre el debate sobre los riesgo de las dietas que abusan de la carne, y viene a aumentar las críticas a la agencia tras incluir hace meses la carne roja como otro producto que aumenta el riesgo.
La carne roja, en virtud del cual la IARC incluye carne de vaca, cordero, buey y cerdo, fue clasificado como un carcinógeno «probable» en su lista del grupo ‘2A’ que también contiene el glifosato, un ingrediente activo en muchos herbicidas.
Esta clasificación es más baja porque se han encontrado «pruebas limitadas» de que causa cáncer. «La IARC encontró vínculos principalmente con el cáncer de intestino, pero también observó asociaciones con cáncer de páncreas y próstata», concluye Straif.
Los productores recuerdan que en el cáncer intervienen muchos factores
Las reacciones de los productores de carne no se han hecho esperar, mientras que el Ministerio de Sanidad recuerda que no se debe comer carne roja más de dos veces por semana. Por su parte, la Federación Europea de Asociaciones Cárnicas (Clitravi) considera «inapropiado atribuir a un único factor un mayor riesgo de cáncer».
En un comunicado, Ciltravi que representa a 3,000 empresas en 28 países de la Unión Europea, afirma que asociar la ingesta de carne con cáncer «es un tema muy complejo que puede depender de una combinación de otros factores, como la edad, genética, dieta, medio ambiente y estilo de vida. No es un único grupo de alimentos específicos por sí mismos el que define los riesgos asociados con la salud, sino la dieta en su conjunto, junto con algunos otros factores», como el tabaco o la contaminación o la falta de ejercicio.
Además, recuerda que «organismos oficiales, sociedades médicas y expertos recomiendan el consumo de todos los grupos de alimentos a fin de tener una dieta sana, variada y equilibrada, incluyendo un consumo moderado de carnes y productos cárnicos».
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En conclusión, básicamente todo, consumido en exceso y sin control, puede causar cáncer. Estoy convencido de que un consumo de verduras ( la mayoría tratadas hoy en día ) puede causar cáncer… el consumo excesivo de agua ( tambíen tratada hoy en día ) puede causar cáncer, también el pescado (de piscifactorías) puede causar cáncer. ¡ Estoy harto de este tipo de noticias! ¡Que nos dejen vivir en paz!