Este martes a las 19 horas en la sala Ámbito Cultural de El Corte Inglés Pamplona tuvo lugar la primera sesión del Ciclo de Gastronomía organizado por Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Pamplona, la Academia Navarra de Gastronomía y Algas Comunicación. Se trata de un ciclo de conferencias y encuentros que se desarrollará a lo largo de los próximos meses y que tiene como objetivo conocer las últimas tendencias en gastronomía y acercar temas, tendencias, técnicas y personalidades del mundo gastronómico a todos los públicos.
Para presentar esta primera sesión estuvieron presentes Ana Laguna, presidenta de la Academia Navarra de Gastronomía, Daniel Campanero, de Algas Comunicación y María Oset, responsable de Ámbito Cultural.
La sesión de ayer tenía como título “Nuevas tendencias en gastronomía: Ecochef, un proyecto navarro para un mundo sostenible”. Mikel Baztán, responsable de Ecochef y Agenda 21 de Noáin- Valle de Elorz, presentó un proyecto avalado con más de 20 reconocimientos nacionales e internacionales, en el que se pretende recuperar la cercanía de la producción y los restaurantes. Se trata de una novedosa iniciativa que aúna en un único proyecto gastronomía, innovación, sostenibilidad e inserción laboral. En concreto, sus promotores quieren impulsar la creación de ‘jardines comestibles’ que se localizarían en el Parque de los Sentidos de Noáin y que estarían gestionados por reputados profesionales del mundo de la cocina y la gastronomía de Navarra pertenecientes a la asociación Restauradores del Reyno. En representación de dichos restaurantes acudió al encuentro de ayer Javier Díaz, del restaurante Alhambra, que agradeció la iniciativa y se mostró ilusionado con la posibilidad de comenzar a trabajar lo antes posible.
Próximas citas del Ciclo de gastronomía
Ana Laguna y Daniel Campanero aprovecharon el final de la sesión para presentar los próximos dos encuentros que tendrán lugar el próximo mes de marzo, nuevamente en la sala de Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Pamplona, situada en el sótano 2.
El 2 de marzo Alfredo Barral hablará sobre el buen aceite de oliva. Barral es Presidente de Grandes Pagos del Olivar y propietario de la Hacienda Queiles. Es además académico de la Academia Navarra de Gastronomía. En una conferencia práctica ofrecerá a los asistentes algunas claves para distinguir un buen aceite o la forma de entender los etiquetados. Sin duda será una clase avanzada sobre uno de los tesoros gastronómicos de nuestro país.
El 16 de marzo el protagonista será Miguel Ángel Almodóvar, experto en gastronomía y salud, colaborador en diferentes programas de televisión y autor de “Cocina simbiótica”. En este libro y en parte de su charla hará a los presentes conscientes de que somos lo que comemos. Se trata de un libro en el que junto a 25 chefs nacionales e internacionales ofrece una selección de alimentos esenciales y un atractivo recetario sano, saludable y divertido.
