Miguel Ángel Martínez-González, Catedrático de Salud Pública de la Universidad de Navarra, y Catedrático
Miguel Ángel Martínez-González imparte la conferencia «La dieta mediterránea, el arma más eficaz para prevenir enfermedades crónicas» en el Congreso de nutrición clínica en Pamplona
Con motivo del 41º Congreso de la Sociedad Española de Nutrición Clínica y Metabolismo, celebrado en Pamplona del 20 al 22 de mayo, el profesor Miguel Ángel Martínez-González, Catedrático de Salud Pública de la Universidad de Navarra, y Catedrático
Visitante en la Escuela de Salud Pública TH de Harvard (Nutrición), ha impartido la conferencia plenaria “Dieta, enfermedades crónicas y envejecimiento saludable”, subrayando que los mayores estudios científicos realizados hasta la fecha confirman que la dieta mediterránea reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes y otros trastornos crónicos.
“El nivel de evidencia alcanzado con la dieta mediterránea es comparable al de muchos tratamientos farmacológicos”, afirma Martínez. En este sentido, recuerda que dos de los ensayos clínicos más importantes realizados en el mundo sobre nutrición y prevención cardiovascular —PREDIMED y Cordioprev— se desarrollaron en España.
Según explica el investigador, el estudio PREDIMED, impulsado desde el Hospital Clinic de Barcelona y la Universidad de Navarra, supuso “un antes y un después” en la investigación nutricional al aportar por primera vez evidencia de tipo A en medicina preventiva basada en alimentación.
Los ultraprocesados, en el punto de mira
Uno de los grandes retos actuales es el crecimiento del consumo de alimentos ultraprocesados y su relación con el aumento de enfermedades crónicas. Martínez-González advierte de que su impacto “es grave, importante y creciente”, y recomienda evitar productos “en los que ya no se reconoce el alimento natural”, especialmente aquellos ricos en azúcares añadidos, grasas de baja calidad, sal y diversidad de aditivos químicos.
Frente a ello, defiende recuperar patrones de alimentación basados en productos frescos, de temporada y mínimamente procesados, pilares fundamentales de la dieta mediterránea tradicional.
Del conocimiento científico a los hábitos reales
A pesar del consenso científico, los especialistas reconocen que trasladar ese conocimiento a cambios reales en la población sigue siendo complejo.
Entre las causas, Martínez-González apunta a la presión de determinados intereses industriales y a la falta histórica de grandes ensayos aleatroizados en nutrición comparables a los desarrollados para medicamentos.
“El mensaje científico está claro, pero necesitamos más educación alimentaria, políticas públicas coherentes y un entorno que facilite elecciones saludables”, señala.
Recomendaciones dietéticas para prevenir enfermedades crónicas
Entre las principales recomendaciones defendidas durante el congreso destacan:
• Reducir al máximo los alimentos ultraprocesados y la bollería industrial.
• Limitar las bebidas azucaradas y el consumo de comida rápida.
• Priorizar pescado, legumbres, frutas, verduras y frutos secos.
• Sustituir cereales refinados por integrales.
• Utilizar aceite de oliva virgen extra como principal grasa culinaria.
• Mantener un control periódico del peso corporal.
En un contexto marcado por el aumento global de la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardiovasculares el profesor Miguel Ángel Martínez-González concluye: “La dieta mediterránea no es una moda: es el patrón nutricional con mayor respaldo científico para proteger la salud”.
