Los cocineros de la Asociación de la Verdura Tudelana Ivan Pérez de la Alcazaba de Tudela, Virgilio Martínez, del Beethoven de Fontellas, Luis Salcedo, del Remigio de Tudela, José Aguado Sada, del restaurante Topero y José Aguado, del restaurante de las Bodegas Príncipe de Viana han recibido junto al alcalde de Tudela D. Eneko Larrarte y la concejala de Industria, Empleo, Comercio, Sanidad y Turismo, Sofía Pardo a los padrinos de Inverdura de este año, Álex Mugica, de la cocina de Álex Múgica, y Jesús Íñigo, del restaurante Ábaco de Huarte.
La presentación ha tenido lugar en pleno centro neurálgico de la gastronomía de La Ribera, el Mercado de Abastos de Tudela, en cuyas puertas se han reunido también cocineros como Atxen Jiménez o Nicolás Ramírez, miembros de la Asociación Hostelería Navarra, representantes de distintas denominaciones de origen, agricultores, conserveros, periodistas y gente del mundo de la gastronomía.
Las jornadas que se extenderán durante todo el invierno y que traerán desde menús a base de verduras de invierno en los dieciséis establecimientos inscritos, la mayoría de Tudela y La Ribera, hasta concursos de cocina, degustaciones populares, cenas y otras muchas actividades.
Los padrinos, firmes defensores de las verduras de La Ribera, Álex Mugica y Jesús Íñigo, vienen de ganar el oro y el bronce respectivamente en el Campeonato de Pinchos de Euskal Herría, en el que intervienen establecimientos de Navarra, País Vasco e Iparralde, premios que se intercambiaron el año pasado, pues fue oro en 2014 Jesús Íñigo y bronce Álex Mugica. La Cocina de Álex Mugica ha sido oro en el Concurso de Bocadillos de Madrid Fusión, Premio al Mejor Servicio en la Semana del Pincho y varias veces ganador de La Semana de la Cazuelica. Dos cracks que han venido a Tudela a defender a la agricultura tudelana y su gastronomía.
Luis Salcedo no ha estado presente por estar investigando sobre nuevas culinarias en Hong Kong.
En Inverdura 2015/2016 participan 16 establecimientos que pondrán a disposición de sus clientes menús a base de verduras de invierno. Delicias como el cardo rojo y el verde, el cogollo de grumillo, la borraja, las alcachofas de Tudela, las cebollas babosas, el apio o la escarola con propuestas realmente sugerentes, con la ventaja de que su duración –terminarán en febrero con el fin de la temporada de invierno y el comienzo de la otra temporada de oro, con los espárragos, las habitas o los guisantes- permite realizar un recorrido completo por todos los restaurantes, donde disfrutar de estas joyas de la huerta, desconocidas por muchos y sin embargo, como decimos, el que es considerado por muchos el mejor momento de la huerta navarra.
Los restaurantes (y dos bares) participantes son:
TUDELA • Alcazaba • La Parrilla • Pichorradicas • Remigio • Topero • Treintaitres • Trinquete
CASCANTE• El Lechuguero
FONTELLAS • Beethoven
MURCHANTE • Principe de Viana
OLITE • Merindad de Olite
PAMPLONA • Ansoleaga 33 • Aralar • Nire Etxea – Mi Casa
TAFALLA • Brasas
Bares: PAMPLONA • Bar Burgalés • Bar Nire Etxea – Mi Casas
App y web
Inverdura cuenta con una app móvil para android y apple en la que se podrán consultar los menús y las actividades de Inverdura, además de una web www.inverdura.com También se podrá consultar información en: www.navarragastronomia.com y www.hostelerianavarra.com
