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Ayres del Soto Ganador de la IX Semana de la Croqueta
Hoy se ha reunido el Jurado que ha otorgado los premios de la IX Semana de la Croqueta de Navarra, organizada por Harinas Urdánoz, la Asociación del Casco Antiguo de Pamplona y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y cuenta con la colaboración de Bodegas Gran Feudo, Aceite Urzante, Kaiku, la Cerveza 18/70 La Rubia, Chovi, , La Culinaria, Cooperativa de Hostelería de Navarra y subvenciona Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona
El acto se ha celebrado en el Cash de la Cooperativa de Hostelería y ha contado con la presencia Mikel Arméndariz, concejal del Ayuntamiento de Pamplona, Albero Ecay, director del Servicio de Desarrollo Territorial Sostenible del Turismo del Gobierno de Navarra además de Beatriz Huarte de secretaria de Anapeh, Carlos Albillo de gerente de la Asociación del Casco Antiguo y Alvaro Urdanoz, de Harinas Urdanoz.
Los tres primeros premios han recaído en:
- Oro: Croqueta de espárrago fresco, trufa y perretxico con gel de yema curada. Elaborada por Ayres del Soto
El Jurado ha valorado su cremosidad, equilibrio y la calidad técnica de su elaboración con productos de temporada.
- Plata: La croqueta enMaskarada. Croqueta de Euskal Txerri y leche fresca infusionada con jamón Maskarada. Elaborada por Olio Pizza
El Jurado ha valorado la composición de esta croqueta de jamón tradicional y muy bien trabajada.
- Bronce: Guiso de gallina con base de aji amarillo y toque picante. Por Ceniza Urban Grill
El Jurado ha valorado la reversión de un guiso tradicional de gallina muy bien trabajada con toques innovadores y de actualidad
