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El proyecto «LeviFood» ha resultado ganador del «Concurso FOODTECH», convocado por el Gobierno de Navarra, a través de la sociedad pública Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN), con el objetivo de impulsar la detección de nuevas iniciativas empresariales en el ámbito de la cadena alimentaria.
Ana Vicente, directora del Servicio de I+D+i del Gobierno foral, y Maite Muruzábal, presidenta del Cluster Agroalimentario de Navarra, han entregado hoy martes en CEIN el galardón, dotado con 3.000 euros en metálico que se destinarán al desarrollo y lanzamiento al mercado de la idea de negocio.
Asier Marzo y Saray Salas están detrás de «LeviFood», que propone la levitación de alimentos mediante ondas acústicas para su procesado y consumo sin contacto. Según indican, procesar los alimentos mediante levitación acústica facilita trabajar con líquidos, evitar gérmenes y acceder a ellos desde todos los ángulos para aplicar agentes. Asimismo, es una nueva forma de presentar la comida que mejora la oxigenación y el aroma de los alimentos.
El proyecto ganador ha sido elegido esta mañana por el jurado entre ocho finalistas, que durante la mañana han defendido sus propuestas. A la hora de elegirlo, las y los integrantes del jurado han tenido en cuenta aspectos como su carácter innovador y disruptivo, potencial que presenta de creación de empleo, desarrollo y crecimiento o la implicación del equipo promotor.
Un total de 18 proyectos, que implican a 17 emprendedoras y a 15 emprendedores, se han presentado a la primera edición de este concurso. El 44% de los promotores y promotoras cuenta con estudios universitarios, y el 31% con estudios de postgrado, máster o doctorado.
Los proyectos finalistas
Los proyectos que han sido finalistas son:
ArtEk. Elaboración de potitos para niños y niñas con productos 100% ecológicos procedentes del medio rural de Navarra.
Desarrollo de una aplicación que permita a los pequeños productores locales navarros vender directamente, sin intermediarios, a quien esté interesado en sus productos frescos y de temporada.
Batidos ecológicos “smoothies keep moving”. Bebidas funcionales con propiedades beneficiosas gracias a su composición de micronutrientes (vitaminas, minerales, fibra…) procedentes de frutas, vegetales, semillas y algas ecológicos.
Soup Culture. Ofrecen al consumidor final una alternativa saludable y funcional a la comida rápida tradicional, en forma de cremas de hortalizas y setas, servidas en vasos comestibles de pan.
Diseño de una bebida refrescante elaborada a partir de jarabe de cebada malteada.
Elaboración de productos de panadería ricos en fibra derivada de residuos vegetales provenientes de la industria conservera de Navarra.
Engorde y posterior venta de productos derivados de cerdo Euskal Txerria.
