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NAVARRA INFORMACIÓN
Arranca la 9ª Semana de la Tortilla de Navarra, que se celebrará del 5 al 14 de junio, con 23 establecimientos participantes y una acción piloto de economía circular aplicada a la hostelería
Del 5 al 14 de junio se celebra la novena edición de la Semana de la Tortilla de Navarra, una cita gastronómica organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, que este año incorpora “Tortilla Consciente Navarra”, una iniciativa de educación ambiental que permitirá transformar aceite usado en jabón líquido sostenible mediante tecnología navarra.
Esta edición incorpora como novedad “Tortilla Consciente Navarra”, una acción piloto de economía circular que transformará el aceite vegetal usado de los establecimientos participantes en jabón líquido sostenible, mediante tecnología desarrollada en Navarra.
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra ha presentado hoy, en el Bar Monasterio de Pamplona, la 9ª Semana de la Tortilla de Navarra, que se celebrará del 5 al 14 de junio en 23 establecimientos de la Comunidad Foral.
El evento vuelve a poner en valor uno de los pinchos más populares, reconocibles y vinculados a la cultura gastronómica navarra: la tortilla de patatas. Durante diez días, bares, restaurantes y alojamientos participantes ofrecerán sus propuestas a la ciudadanía, combinando recetas tradicionales con versiones más creativas.
Este protagonismo se refleja también en el estudio sobre la tapa y su consumo en establecimientos de hostelería impulsado por Hostelería de España, que señala que el 76,4% de las personas encuestadas sitúa a la tortilla española como la tapa más consumida tanto por la clientela española como por turistas extranjeros. Un dato que refuerza el valor de esta iniciativa para promocionar una elaboración popular, reconocible y vinculada a la hostelería de proximidad.
En esta edición participan establecimientos de Pamplona, Alsasua, Ayegui, Berriozar, Burlada, Corella, Noáin y Tudela, reforzando el carácter territorial de una ruta gastronómica que invita a recorrer Navarra a través de una elaboración sencilla, cercana y con una gran capacidad de reinterpretación.
La iniciativa está organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra y cuenta con la colaboración de CaixaBank, Heineken, Cooperativa de Hostelería de Navarra y Huevos Larraz.
El proyecto se desarrolla en colaboración con el Ayuntamiento de Pamplona, a través de www.pamplona.es/turismo, y está subvencionado por el Gobierno de Navarra – Nafarroako Gobernua, a través de www.visitnavarra.es.
Dos categorías para saborear Navarra
Durante la Semana de la Tortilla, cada establecimiento podrá participar con dos modalidades:
- Tortilla de patata tradicional, elaborada con los ingredientes clásicos de la tortilla de patata (patata, huevo, sal, aceite de oliva y opcional cebolla).
- Tortilla de patata “con”, una versión creativa que parte de la base de la tortilla de patata e incorpora ingredientes libres para aportar personalidad, originalidad y nuevos sabores.
El público podrá consultar la información de los establecimientos participantes en la web oficial www.travelnavarra.com, y en los carteles y pirámides distribuidas desde los propios establecimientos participantes. Estos materiales incluyen códigos navilens que mostrarán a participantes, fotografías de las tortillas, sus ingredientes, alérgenos, audios y la geolocalización de cada establecimiento, facilitando que cada persona pueda diseñar su propia ruta de degustación.
“Tortilla Consciente Navarra”: economía circular y educación ambiental aplicada en hostelería
La Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra impulsará este año en Navarra durante la Semana de la Tortilla una acción piloto de educación ambiental participativa centrada en la recuperación y transformación local del aceite vegetal usado generado en los establecimientos participantes en jabón sostenible.
La iniciativa, subvencionada por el Gobierno de Navarra dentro de las ayudas de educación ambiental del departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, está coordinada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, con la colaboración técnica de Yenxa / Soluciones Circulares de Navarra y AEI-HOTURNA.
El proyecto busca sensibilizar tanto a hostelería como a ciudadanía sobre el impacto ambiental asociado a la gestión tradicional del aceite usado, un residuo altamente contaminante que puede afectar gravemente a redes de saneamiento y ecosistemas acuáticos. Se estima que un solo litro de aceite usado puede llegar a contaminar hasta 1.000 litros de agua.
La iniciativa también pone el foco en reducir impactos derivados del transporte del residuo, fomentar modelos circulares de proximidad y visibilizar de forma práctica cómo un residuo cotidiano puede convertirse nuevamente en recurso útil.
Durante el evento se realizará la recogida del aceite generado en los establecimientos adheridos y se mostrará su transformación de ámbito local en jabón líquido sostenible mediante tecnología desarrollada en Navarra, por parte de la empresa Yenxa. Parte del jabón obtenido será entregado como obsequio educativo junto con dípticos informativos de la acción.
Desde la organización destacan que “Tortilla Consciente Navarra” nace como una experiencia piloto con potencial de replicarse en otros eventos gastronómicos y municipios de Navarra, acercando la economía circular de forma tangible y comprensible a la ciudadanía.
Yenxa / Soluciones Circulares de Navarra, empresa navarra de base tecnológica especializada en valorización de aceite usado, aporta la tecnología que hace posible la transformación local del residuo en productos de limpieza sostenibles.
Pie de foto: de izquierda a derecha:
- Santiago Enciso, Cooperativa de hostelería de Navarra
- Maerose Palma, Huevos Larrraz
- Pablo Andoño, CaixaBank
- Rafael Rojas, Heineken España
- Celia De Pedro, Bar Monasterio
- Goiza Isiegas, Asociación Hostelería y Turismo de Navarra
- Ana Martinez, Yenxa
- Sergio Villava, Yenxa
