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Se celebra durante todos los Sanfermines en el Nuevo Casino, situado en el número 44 de la plaza del Castillo
El Baile de la Alpargata es uno de los actos más emblemáticos del Nuevo Casino durante las fiestas de San Fermín y forma parte de la tradición mas castiza de las fiestas.
El atractivo de este acto, al que hay que acudir con invitación, reside en la coreografía que protagonizan los más madrugadores y los más trasnochadores, mientras sus espectadores degustan un chocolate caliente a la taza para churros.
Originalmente, la gente acudía a desayunar al Casino después del encierro calzando las tradicionales alpargatas, de ahí su nombre. Con el tiempo, los desayunos se empezaron a amenizar con música y evolucionó en baile.
En honor a este acto, en el año 1998 se crea el Premio La Alpargata de honor, que se otorga a la ganadería que haya corrido el mejor encierro. El premio lo deciden los socios.