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Alimentación saludable y económica para los refugiados de la Comunidad Foral

NAVARRAINFORMACION.ES

24 refugiados procedentes de Ucrania, Eritrea, Irak, Venezuela, Colombia, El Salvador, Honduras, Marruecos y Burkina Faso participaron en una jornada sobre alimentación saludable y económica organizada en la Facultad de Farmacia y Nutrición de la Universidad de Navarra

Esta iniciativa partió de CEAR Navarra (Comisión Española de Ayuda al Refugiado), quien solicitó a la profesora Itziar Zazpe su colaboración para ofrecer esta jornada a los refugiados que residen en la Comunidad foral, a través de la Fundación CORE, que tiene como objetivo apoyar la integración socio-laboral de los inmigrantes en Navarra. Esta acción conjunta, además, se enmarca en el proyecto Aprendizaje-Servicio del centro académico y cuenta con la colaboración de las alumnas de 6º del grado de Farmacia y Nutrición María Barbería y Palmira Antoñanzas.

La jornada consistió en una sesión teórica impartida por las expertas y otra sesión más práctica a cargo de la profesora de Tecnología Culinaria Alicia Bustos, quien enseñó a los participantes a preparar platos típicos de la gastronomía navarra, “que además de tradicionales, fueran saludables y económicos, como la alubia verde con patatas aliñadas, el caldo de verdura, la tortilla de patata, la paella de pollo o el pescado adobado”, detalla la profesora Bustos.

Al finalizar, los asistentes degustaron los platos elaborados y recibieron un diploma acreditativo de la formación, además de un lote saludable compuesto por nueces, aceite de oliva, lentejas, arroz y pasta: “Para completarlo, preparamos un listado de webs y enlaces sobre aspectos básicos de nutrición y dietética e incluimos referencias de utilidad para diseñar menús saludables”, añade la profesora Itziar Zazpe.

Una puerta abierta a nuevas colaboraciones

Según explican las docentes, la mayoría de los refugiados no tenía un patrón alimentario de tipo mediterráneo, “y había cuestiones relativas a creencias religiosas que también tuvimos en cuenta a la hora de seleccionar los platos”. “En definitiva, nuestro objetivo era transmitirles pautas saludables acordes con el patrón mediterráneo y ayudarles a adaptar sus costumbres culinarias al lugar donde ahora se encuentran, con recetas sencillas, pautas para una compra sana y económica”, detalla la profesora Zazpe, responsable de esta actividad en la Facultad de Farmacia y Nutrición.

Asimismo, añade que la jornada “hizo posible crear un lugar de encuentro e intercambio entre profesores y asistentes para saber de qué otros modos podemos seguir en contacto y continuar prestándoles nuestra colaboración desde la Universidad. Por ejemplo, con una posible visita guiada de sus hijos al Museo de Ciencias Naturales”.

Esta actividad se enmarca también en el proyecto “Por una comida sana, tú decides”, para extender hábitos de vida saludables dentro y fuera del campus.

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