Se llama Listeria Monocytogenes. Una bacteria peligrosa y resistente, aunque muy controlada, que solo causa enfermedad -la listeriosis- si se digiere viva y que tiene un periodo de incubación que puede llegar a los 70 días Así lo cuenta el doctor Alfonso Carrascosa, experto en seguridad alimentaria del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), que … Sigue leyendo La listeria: Una bacteria peligrosa y resistente, aunque muy controlada