Isabel Lamberto, ganadora del Campeonato de Aeropress de Navarra
NAVARRAINFORMACIÓN.ES
La tienda Cafés Moreno de la calle Paulino Caballero nº 8 de Pamplona fue la sede donde se desarrolló el Primer Campeonato de Aeropress de Navarra el pasado 9 de junio
En el campeonato, organizado por Cafés Plaza del Castillo, el café molido y el agua eran los únicos ingredientes permitidos.
Isabel Lamberto fue la ganadora, llevándose el reconocimiento a la mejor especialista de Navarra en la preparación de café con este método. Además, representará a la Comunidad Foral en las Finales Nacionales que tendrán lugar en septiembre en Barcelona y cuyo ganador representará a España en el World Aeropress Championship que se celebrará en noviembre en Sydney (Australia). El segundo puesto fue para Yanira Villamandos y en tercer lugar se clasificó Óscar Cruz.
Los concursantes disponían de ocho minutos para prepararse, hacer la extracción y presentar una taza de café de 200 ml, utilizando el mismo tipo de café: un café de Costa Rica, cultivado en la finca La Pastora -en la región de Tarrazú- y tostado por Cafés Moreno en máquina vintage.
Tres expertos en café fueron los jueces encargados de catar a ciegas el café elaborado por los participantes con el fin de valorar la extracción perfecta, aquélla que tiene el mejor aroma y sabor, agradable y duradero. Estos jueces fueron Abel López, de Leba Maquinaria; Gabriel Céspedes, catador de café y calidad; y Francisco Lombardi, de Cafés A&S.
El método Aeropress
Se trata de una peculiar técnica prácticamente manual para extraer café y que ayuda a mantener perfectos e intactos todos sus sabores. Probablemente sea uno de los métodos más nuevos en el mundo del café, y también el más popular, ya que su sencillez facilita el experimentar. El dispositivo utilizado es fácil de usar y de limpiar, portátil, duradero y económico, motivos por los que se ha convertido en un objeto de culto para muchos baristas y amantes del café.
El funcionamiento de la cafetera Aeropress se parece a la cafetera de émbolo o prensa francesa. Para preparar el café hay que verter el agua previamente calentada sobre el café molido, remover durante unos segundos y presionar el émbolo para filtrar la mezcla por la fuerza del aire a presión. De este modo, el tiempoy el método de extracción (normal o invertido), las cantidades utilizadas, la temperatura del agua y, por supuesto, el tipo de café y de agua empleados son los principales factores que influyen en el resultado final.
